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      分光測色儀管控奶油制品的顏色品質

      來源:分光測色儀 瀏覽: 發布日期:2020-08-05

      奶油制品通過添加不同的顏色的食用色素,就可以調配出各種各樣的外觀色彩,為了管控調制的奶油顏色一致性,制造商們就會使用分光測色儀。本文就給大家帶來分光測色儀在奶油調色配色過程中的應用。

      奶油顏色

      奶油顏色的重要性:

      奶油原材料變化就會造成其外觀色彩的改變,如果制造商生產的不同批次奶制品出現色差問題,就可能影響消費者對產品質量的評價??蛻粝M麄兛吹降孽r奶油是一種特殊的乳白色,不僅外觀呈現白色,而且與每次按下噴嘴并由泡沫奶油覆蓋草莓酥餅時的白色完全相同。對于制造商來說,這就意味著必須嚴格管控奶油調色配方以及調制工藝,其中任何一點偏差都會導致奶油面霜顏色產生差異。如果奶油面霜顏色不同,那么消費者會懷疑其他特性是否也可能不同,食品是否可以安全食用。這些顧慮可能導致他們在下一次購物時購買相同品牌奶油產品時要三思,從而影響到產品的銷售量。

      分光測色儀管控奶油制品的顏色品質:

      但是,保持奶油產品中的標準顏色說起來容易做起來難。鮮奶油的主要成分是牛奶,牛奶的顏色取決于多種因素,包括奶牛的健康、飲食和年齡等,并且工藝變化(例如巴氏滅菌過程中的溫度波動)也會影響終端產品的顏色。

      為了更好的管控奶油的顏色,制造商們開始使用分光測色儀來進行測量。傳統的奶油顏色主要依靠奶油師傅的主觀判斷,由于不同觀察者辨色能力差異,就很容易出現奶油顏色評定結果的偏差。為了捕獲由于原料或生產工藝的差異而導致的任何顏色偏差,制造商們就需要依靠儀器來進行顏色質量控制。被稱為分光測色儀的儀器可以以很高的重復精度來評估不透明物體(例如鮮奶油)的顏色,這類儀器使用反射分光光度法測量物體的顏色。與人類觀察者不同,分光測色儀可以將顏色轉換成數值。為了獲得客觀的顏色值,質量控制技術人員只需將樣品放入儀器測試皿中,按一下按鈕,然后記錄數值輸出是否在既定的公差標準內即可。操作簡單,測試迅速,可以輕松幫助制造商管控奶油制品顏色品質。

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